沖縄野菜
島人参
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島人参 |
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島人参は数少ない沖縄の在来種野菜で、見た目はゴボウのように細く、鮮やかな黄色が特長です。
まさに沖縄だけで栽培されていて、耐暑性が強く、甘みがあるため、煮ものや炒め物に重宝しています。 島人参の方言名は「チデークニー」これは「黄色い大根」の意味で、まさに見た目と呼び名が合致しています。 沖縄では冬場（12月から2月）に出回る野菜で、「島人参の出荷が始まると冬が来た」という感じさえする、沖縄の季節野菜です。 産地では沖縄本島中部の中城村が有名です。 |
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