沖縄野菜
ナーベーラー（へちま）
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ナーベーラー（へちま） |
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中国やインドでは、古くから栽培され、日本には中国を経て渡来。
江戸時代前期あたりに沖縄に伝わり、栽培が始まったと言われております。
沖縄では、ゴーヤーと並び夏野菜の代名詞であるナーベーラ。 ナーベーラは、開花から約２週間頃の若い実を食用にし、繊維があまり発達しない品種を選んで栽培されています。（ですので、東京などで見るへちまは食べてもおいしくないですよ） 沖縄では、ナーベーラーを味噌煮にすることが多く、その滑らかな食感とまろやかな甘味が特徴です、へちまの味噌炒めとして、宮古島や石垣島では名物料理になっています。 種も柔らかいのでそのまま調理します。 |
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